tisdag 25 mars 2014

Stuvad squash

När jag bodde i Ungern lagade ofta min mamma stuvade grönsaker, som morötter, gröna bönor, pumpa som sedan serverades till en köttbit, pannbiff eller stekt ägg.
Min syssling som bor i Södertälje lagade häromdagen en god stuvad "falsk" pumpa. Hon använde squash/zucchini.
Jag blev lite sugen på det, men på råvis.
Så idag fixade jag och blev nöjd med resultaten.

Först river man squash på rivjärn, saltar lite och låter stå för att få bort vätskan. Under tiden mixar man ihop cashewnötter med vatten, paprikapulver, citronsaft, vitlök till en krämig konsistens. Sedan kramar man ut vattnet från den rivna squashen och blandar ihop med såsen och hackad dill.
Till den serverade jag en hemlagad mjuk "knäckebröd" som jag har torkat i torkugnen.


onsdag 19 mars 2014

Chia pudding - bra mellanmål

Idag kom min kompis hem till oss för att ge mig ansiktmassage för första gången. När två andra bekanta fick höra det, då ville de också ha massage. :)
Eftersom tjejerna kom direkt från jobbet, gjorde jag en god chiapudding och som jag misstänkte ingen av de har ätit tidigare. De tyckte att det var jätte god. Jag har förklarat chias goda egenskaper, som tex att den har en hög protein och Omega 3 värde. Hoppas jag har sått lite frö......

Först gjorde jag en nötmjölk på cashewnötter, vatten och vaniljpulver. Sedan blandade jag frön med mjölken och la in i kylen. Efteråt hällde jag puddingen i små glas och toppade med egen Granola (müsli) och några bitar av torkad mango och gojibär. Granolan gjordes efter Ulrika Davidssons recept: http://ulrikadavidsson.se/mellanmal-for-barn-och-tonaringar-tv4









Mangobollar

När man har ett bra grundrecept är det alltid inspirerande att utveckla och förfina det. Så därför kommer här en uppdaterad version på Mangobollar.
Jag har använt hela mandlar som jag har mixat till mjöl. Sedan la jag in de övriga ingredienserna. När man mixar och " degen" börjar bli en boll, dvs håller ihop, då kan man forma små bollar. Dessa bollar ska doppas i smält choklad och kan garneras med gurkmeja färgade kokosflingor.





Ingredienser:
Mandel, Mango, Kokosfett, Havtornspulver, Kokosflingor, Vaniljpulver, Citronsaft

Smält mörk eller vit choklad (icke raw), men man kan göra egen choklad på kokosfett, sötningsmedel (honung/agave), raw kakao eller på riktig kakaosmör.

Om man använder smält choklad då räcker det att rulla bollarna en gång i chokladsmeten och ställa dem kallt. Om man använder kakaosmör eller gör egen chokladsås, då ska man doppa bollarna flera gånger i smeten och kyla av emellan för att få tjockare chokladyta. 




torsdag 13 mars 2014

Grönkåls smoothie

Grönkål brukar finnas i butiker runt jul och sedan försvinner de, men igår hittade jag flera påsar i en ICA butik. Handlade några påsar eftersom dessa bladgrönsaker är väldigt nyttiga och användbara.
Jag är på väg till jobbet och eftersom jag försöker fasta från lite allt möjligt ;) har jag gjort en god grön drink att ta med som lunch.
Man mixar allt i en blender.
I min flaska har jag hällt även 2 msk chia frön att få in mig extra protein.



Ingredienser:
Grönkål, apelsin, avokado, citron/lime, agave eller dadlar och vatten



onsdag 12 mars 2014

Kvälls smoothie

När sötsuget kommer på kvällarna, tar jag fram mixern och gör en god krämig drink på de frukter och bladgrönsaker som råkar bli hemma eller har blivit för mogna.
Idag blev en röd, söt smoothie.


För att göra en krämig smoothie behövs någon sort frukt som håller ihop de andra ingredienserna. Idag använde jag banan. Man kan använda avokado också, men då måste man söta med kanske dadlar eftersom bananerna fungerar även som sötningsmedel. Om man har hemma en massa mogna bananer, då kan man skära de i mindre bitar, frysa ner de och använda i smoothie.
"Drinken" är full av liv, vitaminer, enzymer, antioxidanter.

Recept:
1liter Kokosvatten eller vanlig vatten
1 mogen Mango
1 Apelsin
2 Bananer
lite Blåbär
en bit Ingefära
en handfull Spenat på toppen
Citronsaft



måndag 3 mars 2014

Raw Semla - Fettisdagen

Då var det dags för SEMLA 2014.
Hittade en trevlig recept på FB och ville testa den. Jag har svårt att följa exakt recept, men samtidigt var jag nyfiken på det, så gjorde jag exakt vad som stod i recepten och en annan variant.
Degen:
I grundrecept skulle man först blötlägga fröna och efter en stund mixa dem, men i min experiment malde jag dessa frö först till mjöl och sedan blandade med vatten.

Här har vi resultaten på bullar, mandelmassa och grädde:



Gjorde även 2 olika sorters mandelmassa. 
Ena gjorde jag på köpt mandelmjöl & kokossocker (för att få den brunare) och den andra gjorde jag på hel mandel som först malts till mjöl och sedan mixats med Agave. Den senaste blev betydligt godare. Det fattades någon smak på den första och den blev mjölig. Nu har man lärt sig, att man ska använda hel mandel till massa, men den som saknar mixer kan använda mandelmjöl i nöd.


Semla med grundrecept:




Här kommer den omgjorda recepten:


Båda blev goda, men i mitten var de fortfarande lite blöta efter 4-5 timmars torkning. Grundreceptens semla hade bättre tuggmotstånd enligt min man, men jag tyckte om den omgjorda också eftersom den liknade mer en riktig, dvs om jag skulle ha använt riktig fiberrik mjöl.

Deg: chiafrön, gul linfrön, cashewnötter, agavesirap, salt, kardemumma, vatten.
Mandelmassa: hel mandel, agave, salt, vatten.
Grädde: cashewnötter, agave, vaniljpulver, vatten.