fredag 15 augusti 2014

Kall fräsch zucchini soppa

Denna soppa blev till i Ungern, eftersom mamma hade en massa zucchini i trädgården och jag ville hitta på något nytt.


Mixade alla ingredienser och toppade soppan med riven zucchini, dill och citronskivor. Soppan ska serveras kallt, då blir den svalkande i sommar värmen.


Ingredienser:
Zucchini, utan skal och kärnor
Mandelmjölk, lite tjockare
Buljong 
Citronsaft, Dill, Tabasco

16-8 metoden, fasta på förmiddag fram till lunch

Jag har testat olika dietmetoder under åren och kom fram till att för mina levnadsvanor passar jätte bra en så kallad 16-8 metoden. Det liknar 5:2, men istället att "fasta" dvs äta mindre, 500 kcal/ dag i 2 dagar äter jag ingenting under 16 timmar och har ett ätfönster under 8 timmar. Man fastar tex från 21.00 till nästa dag 13.00 och äter från 13.00 till 21.00. Här behöver man inte räkna kalorierna. 5:2 metodens " fader" Mickael Moosli har haft några reportage på tv och har förklarat väldigt enkelt att kroppen mår väldigt bra att fasta. De har gjort undersökningar på möss och dem mössen som fastade blev inte tjocka, samtidigt som var väldigt intressant fick de flera hjärnceller. På detta sett kom forskarna fram till att man kunde stoppa olika järnan sjukdomar som tex. dement. Under fastan hinner kroppen ta hand om  där det behövs eller reparera sig, istället bearbeta maten som kräver stora energier för kroppen. Flesta människor blir trötta efter en maffig lunch eller middag.
Har läst att det sägs att kroppen avgiftar sig under natten och ända fram till 10.00 på förmiddag. Därför om man vill verkligen äta frukost rekommenderas att äta tex frukt eller smoothie, eller ännu bättre färsk centrifugerade grönsaker/ frukt. Frukt kräver inte stor bearbetning i magen, den har lättlösliga fiber. Men varför skriver jag att det är bättre att juice eller centrifugera frukten istället att äta den? Ja, på detta sätt hamnar ingen fiber i magen, krävs ingen bearbetning, drycken passerar inte tarmarna, den hamnar rakt ut i blodet. Man blir pigg inom 15 minuter.  Därför är bra att börja dagen med tex en grön drink på tex gurka, äpple, selleri, ingefära, citron.
Så här ser ut mina dagar:
På morgonen dricker jag en stor glas ljummet citronvatten + kajennpeppar + supergreens. Kajennpeppar sätter igång värmen i kroppen, citronvattnet sköljer genom kroppen och ger Kalium. Citronvattnet är alkalisk, dvs basisk. Supergreensen innehåller en massa gröna torkade groddar, blad och den får igång magen på något sett eftersom inom en halvtimme dags för toabesök. ;)

Sedan dricker jag en kopp kaffe. Tyvärr använder jag mjölk i kaffet, annars kan jag inte dricka den. Har tänkt att sluta med kaffe, men jag trillar alltid tillbaka.
Om jag arbetar som kock, då vår lunch börjar 13.00 som passar in väldigt bra för att bryta fastan. Till lunch väljer jag ofta 90 % råa grönsaker och resten kan vara lite provsmakning av vad vi har lagat på jobbet.
När jag kommer hem äter jag ofta ingenting,men om jag blir hungrig då svänger jag ihop en god smoothie.
På kvällen sitter hela familjen och äter tillsammans. Denna måltid blir min sista måltid innan fastan börjar. Ibland händer det att jag blir för social och tar fram lite nötter eller ett glas vin för att mysa med mannen i huset medan vi tittar på tv.

Vattenmelon i smoothie

Dagens lunch (15,15) blev en smoothie på vattenmelon, banan, citron och blötlagd chiafrön.
Bananen gjorde smoothien krämig och söt, chian gav goda omega 3-6 samt protein. Först mixade jag melonen för att få ut vätskan och sedan la jag in alla ingredienser.

    
       
Mammas ungerska vattenmeloner var små men söta



tisdag 25 mars 2014

Stuvad squash

När jag bodde i Ungern lagade ofta min mamma stuvade grönsaker, som morötter, gröna bönor, pumpa som sedan serverades till en köttbit, pannbiff eller stekt ägg.
Min syssling som bor i Södertälje lagade häromdagen en god stuvad "falsk" pumpa. Hon använde squash/zucchini.
Jag blev lite sugen på det, men på råvis.
Så idag fixade jag och blev nöjd med resultaten.

Först river man squash på rivjärn, saltar lite och låter stå för att få bort vätskan. Under tiden mixar man ihop cashewnötter med vatten, paprikapulver, citronsaft, vitlök till en krämig konsistens. Sedan kramar man ut vattnet från den rivna squashen och blandar ihop med såsen och hackad dill.
Till den serverade jag en hemlagad mjuk "knäckebröd" som jag har torkat i torkugnen.


onsdag 19 mars 2014

Chia pudding - bra mellanmål

Idag kom min kompis hem till oss för att ge mig ansiktmassage för första gången. När två andra bekanta fick höra det, då ville de också ha massage. :)
Eftersom tjejerna kom direkt från jobbet, gjorde jag en god chiapudding och som jag misstänkte ingen av de har ätit tidigare. De tyckte att det var jätte god. Jag har förklarat chias goda egenskaper, som tex att den har en hög protein och Omega 3 värde. Hoppas jag har sått lite frö......

Först gjorde jag en nötmjölk på cashewnötter, vatten och vaniljpulver. Sedan blandade jag frön med mjölken och la in i kylen. Efteråt hällde jag puddingen i små glas och toppade med egen Granola (müsli) och några bitar av torkad mango och gojibär. Granolan gjordes efter Ulrika Davidssons recept: http://ulrikadavidsson.se/mellanmal-for-barn-och-tonaringar-tv4









Mangobollar

När man har ett bra grundrecept är det alltid inspirerande att utveckla och förfina det. Så därför kommer här en uppdaterad version på Mangobollar.
Jag har använt hela mandlar som jag har mixat till mjöl. Sedan la jag in de övriga ingredienserna. När man mixar och " degen" börjar bli en boll, dvs håller ihop, då kan man forma små bollar. Dessa bollar ska doppas i smält choklad och kan garneras med gurkmeja färgade kokosflingor.





Ingredienser:
Mandel, Mango, Kokosfett, Havtornspulver, Kokosflingor, Vaniljpulver, Citronsaft

Smält mörk eller vit choklad (icke raw), men man kan göra egen choklad på kokosfett, sötningsmedel (honung/agave), raw kakao eller på riktig kakaosmör.

Om man använder smält choklad då räcker det att rulla bollarna en gång i chokladsmeten och ställa dem kallt. Om man använder kakaosmör eller gör egen chokladsås, då ska man doppa bollarna flera gånger i smeten och kyla av emellan för att få tjockare chokladyta. 




torsdag 13 mars 2014

Grönkåls smoothie

Grönkål brukar finnas i butiker runt jul och sedan försvinner de, men igår hittade jag flera påsar i en ICA butik. Handlade några påsar eftersom dessa bladgrönsaker är väldigt nyttiga och användbara.
Jag är på väg till jobbet och eftersom jag försöker fasta från lite allt möjligt ;) har jag gjort en god grön drink att ta med som lunch.
Man mixar allt i en blender.
I min flaska har jag hällt även 2 msk chia frön att få in mig extra protein.



Ingredienser:
Grönkål, apelsin, avokado, citron/lime, agave eller dadlar och vatten



onsdag 12 mars 2014

Kvälls smoothie

När sötsuget kommer på kvällarna, tar jag fram mixern och gör en god krämig drink på de frukter och bladgrönsaker som råkar bli hemma eller har blivit för mogna.
Idag blev en röd, söt smoothie.


För att göra en krämig smoothie behövs någon sort frukt som håller ihop de andra ingredienserna. Idag använde jag banan. Man kan använda avokado också, men då måste man söta med kanske dadlar eftersom bananerna fungerar även som sötningsmedel. Om man har hemma en massa mogna bananer, då kan man skära de i mindre bitar, frysa ner de och använda i smoothie.
"Drinken" är full av liv, vitaminer, enzymer, antioxidanter.

Recept:
1liter Kokosvatten eller vanlig vatten
1 mogen Mango
1 Apelsin
2 Bananer
lite Blåbär
en bit Ingefära
en handfull Spenat på toppen
Citronsaft



måndag 3 mars 2014

Raw Semla - Fettisdagen

Då var det dags för SEMLA 2014.
Hittade en trevlig recept på FB och ville testa den. Jag har svårt att följa exakt recept, men samtidigt var jag nyfiken på det, så gjorde jag exakt vad som stod i recepten och en annan variant.
Degen:
I grundrecept skulle man först blötlägga fröna och efter en stund mixa dem, men i min experiment malde jag dessa frö först till mjöl och sedan blandade med vatten.

Här har vi resultaten på bullar, mandelmassa och grädde:



Gjorde även 2 olika sorters mandelmassa. 
Ena gjorde jag på köpt mandelmjöl & kokossocker (för att få den brunare) och den andra gjorde jag på hel mandel som först malts till mjöl och sedan mixats med Agave. Den senaste blev betydligt godare. Det fattades någon smak på den första och den blev mjölig. Nu har man lärt sig, att man ska använda hel mandel till massa, men den som saknar mixer kan använda mandelmjöl i nöd.


Semla med grundrecept:




Här kommer den omgjorda recepten:


Båda blev goda, men i mitten var de fortfarande lite blöta efter 4-5 timmars torkning. Grundreceptens semla hade bättre tuggmotstånd enligt min man, men jag tyckte om den omgjorda också eftersom den liknade mer en riktig, dvs om jag skulle ha använt riktig fiberrik mjöl.

Deg: chiafrön, gul linfrön, cashewnötter, agavesirap, salt, kardemumma, vatten.
Mandelmassa: hel mandel, agave, salt, vatten.
Grädde: cashewnötter, agave, vaniljpulver, vatten.









onsdag 5 februari 2014

Broccoligroddar mot cancer

Idag läste jag hos en väldigt känd och uppskattad hälsobloggare att det är stora krafter i broccoligroddar.
http://www.zarahssida.se/blog.php?bid=3697&print=1
Man har hört att broccoli är bra mot cancer men groddarna är 20-50 gånger mer effektivare.
Ca 1,5 vecka sedan sådde jag själv såna frö och resultatet blev här:


Mer läsning om broccoligroddar och sulforafan.
http://www.zarahssida.se/blog.php?bid=3698





måndag 13 januari 2014

Chiagröt-Gluten och mjölkfri frukost som mättar länge.

Sonen och jag hade sovmorgon eftersom han är hemma pg halsont. Han har hostat snart 1 vecka så det gäller att vila-dricka mycket samt äta nyttig mat.
Därför till sen frukost gjorde jag åt oss chiagröt. Man kan variera efter tycke och smak. 
Chiafrön är en superföda. Den innehåller protein, bra fett som omega 3, antioxidanter, fiber.
Den ska inte kokas endast blötläggas.
Vi var mätta jätte länge, så vi åt en väldig sen middag. 



Recept:
Blötlägg chiafrön under natten med dubbel vatten. 
Blötlägg även mandel eller cashewnötter under natten för att kroppen ska kunna lätt ta upp den.
Gör mandel eller cashewmjölk och blanda med den blötlagda chiafrön. Sedan lägg i såna frukter, nötter, bär som familjen tycker om. 





fredag 10 januari 2014

Test av juicemaskiner

Då var det dags igen lite stök i köket. Det blir snabbt stökigt hos mig när jag gör olika experiment, använder råsaft/juicemaskin, skalar en massa frukt, mm.
Jag var lite nyfiken om det finns skillnad mellan mina juice maskiner. Ena är den "gamla" trotjänare, en Philips råsaftcentrifug.

Och den andra är en Z-star 710 från www.zstarjuicer.com fast den köptes hos
www. rawfoodmiddagar.se.

Först la jag in 200-200gram äpplen i maskinerna. När jag var klar och har väntat en stund kunde jag se att i ena glaset var juicen fin och len medan den andra juicen blev lite vattnig på botten och all "tjock del" hamnade  ovanpå, men det blev mera juice. Här är resultatet.

Vänster glas: Philips - Höger glas: Z-star

Sedan testade jag grönkål.

Här gav Z-star mer juice.

Till sist testade jag apelsin. Resultatet blev lika mycket juice, men även här blev juicen lite vattning på botten när jag använda Philips.

tisdag 7 januari 2014

Tråkig rödkål blir Thai sallad

När vi kom hem efter semestern kylskåpet var ganska tomt. Men det fanns där en tråkig rödkål som bara väntade och väntade för att hitta på något med den. :)
Rödkålen som andra kål sorter innehåller mycket B och C vitamin, och Kalium samt är fullt med antioxidanter.
Så idag till tidig middag blev en smarrig Thai inspirerad sallad. Ibland undrar folk var finns proteinet när man äter rawfood. Ja, i denna sallad kommer proteinet från pumpakärnor. Dessa kärnor även är väldigt nyttiga, innehåller omega 3-6, zink, järn, magnesium, kalium, kalcium samt rik på A och E vitaminer.



Recept:
Blanda ihop grön currypasta, olja, balsamico vinäger, lime saft, honung, Tamari och några droppar sesamolja. Häll dressingen på skurna rödkål, rädisor, stark grön paprika, tranbär, färsk koriander, och pumpafrön.


måndag 6 januari 2014

Raw vin utan druvor

Vi var på semester under 2 veckor och det blev kanske lite för mycket av den goda - vinet. ;)
Så idag tillagade jag en nyttig, frisk rosé raw vin på 4 olika ingredienser.
Samtidigt ville jag passa på och testa min nya råsaft maskin som inköptes för att kunna göra vetegräsjuice.

Ingredienser:
Äpplen, Apelsiner, Tranbär, Granatäpple

Här är min nya råsaft maskin. ( utan ström)



Vegan - Mjölkfri Glass till frukost

Istället för färskt frukt kan man äta frysen frukt till frukost.
Först fryser man ner olika frukter i bitar och sedan gör man glass av de genom att man mixar allt till en krämig konsistens.
Glassen är fri från mjölk, soja och därför är den lämplig för veganer eller matintoleranta. Flesta diabetiker kan äta frukt men inte vanlig glass. Därför brukar jag alltid frysa ner en massa mogna bananer på jobbet, där jag jobbar extra som kock, för att alltid vara beredd om en diabetiker eller en mjölkintolerant dyker upp och vill ha efterrätt.
Idag blev det en mörkrosa glass till frukost.

Recept:
Banan, Äpple, Björnbär, Agave (mixa)
Cashewnötter, Kokosflingor (dekorera)

Enkelt och gott. Faktiskt hela vår familj gillar glass på frukt. Man kan göra väldigt många smaker.