söndag 15 december 2013

Fruktremsor - naturlig godis

En kompis frågade mig om jag kunde göra till henne och barnen dem där remsorna som dem fick smaka en gång. Så jag laddade upp med flera kg äpplen, bananer och hallon och tillagade flera plåtar i min torkugn. Remsorna liknar Rene'e Voltaires remsor som sälj i affärer. Liknande remsor har jag handlat hos en kvinna som sålde på en mässa. Hon var jätte trevlig och jag lovade att sprida information om hennes produkter. Här kommer hennes sida: www.ekomoa.se

Fruktremsor åt jag första gånger i Ungern. Kvinnan som tillverkar såna produkter är en känd rawfood kock som har skrivit flera böcker.


Basen är äpple och banan som mixas till puré. Den röda fruktbladen innehåller hallon, banan och dadlar. (Sesamfrön, Lakritspulver). Ibland brukar jag fylla i dessa fruktblad med något krämigt och skapa goda " ungerska" bakverk.


 










Paprikaröra - Raw Muhammara

Varje år på jobbet, där jag "kockar" extra, gör vi julmiddag åt skolans elever och pedagoger. (200 personer) Vi lagar alltid en dignande julbuffe' med alla julens smaker, tillbehör. Eftersom vi har gäster som är vegetarianer och ett tiotal som kommer från Mellanöstern brukar vi göra vegetarisk julbord åt dem. I år kommer jag laga denna buffé'.
Eftersom vi inte får (helst) använda nötter i matlagning har jag provlagat denna kända paprikaröra från Mellanöstern med solroskärnor.  Röran gjorde jag raw för att behålla alla näring och enzymer. I den original recepten ingår: röd paprika (tillagade i ugn),  valnötter, ströbröd, olivolja, citronsaft, granatäpple/sirap, (vitlök, spiskummin), chili, salt.



Ingredienser:
Röd paprika i små bitar ( tillagade 2 timmar i torkugnen för att bli lite mjukare)
Blötlagda solroskärnor
Soltorkade tomater
Citronsaft
Sötning (honung eller dadlar eller granatäpplesirap)
Tamari
Olivolja
Spiskummin,  Cayenne peppar
Granatäpplekärnor för garnering



måndag 2 december 2013

Raw Saffransglass - Jul glass

Nu när ekologiska bananerna har blivit billigare, är det en bra idé att köpa mycket och sedan frysa in dem skivade.
Saffran för mig är advent, jul, härlig doft som sprider sig i köket. Så ikväll blev det saffransglass med nötkross.


Ingredienser:
Frysta bananer (80%), färska bananer (20%), saffran, vaniljpulver, färsk ingefära, citron.
Kross: olika nötter, mandel, kanel, kardemumma, nejlika, kokossocker, salt.